Rohkost ist lebendige Nahrung. Beim Kochen verlieren die Lebensmittel bis zu 80% der Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und die lebenswichtigen Enzyme. Rohe Lebensmittel sind sehr reich an Enzymen. Das größte Dilemma an der Kochkost ist der Verlust an Enzymen. Enzyme sterben bei 42 Grad ab; es sind Eiweißstoffe, die dann gerinnen. Rohe Lebensmittel bringen einen großen Teil der für ihre vollständige Verdauung notwendigen Enzyme mit. In jeder unserer Zellen laufen pro Sekunde Billionen von Enzym Reaktionen ab, die dafür verantwortlich…